月子餐猪肝汤怎么做不腥？阿姨学会这3个窍门汤清味鲜

猪肝汤为什么是月子餐的经典

做了8年月嫂的张姐跟我说："产后第一周，我几乎每个产妇都做猪肝汤。不是因为别的，就是因为补血效果真的好。"产后妈妈失血多，身体需要大量铁元素来恢复。猪肝是含铁量最高的日常食物之一，100克猪肝含铁22.6毫克，是猪肉的7倍多。

不过猪肝汤也有讲究，做不好腥味重、产妇不爱吃。做得好的话，汤清味鲜、猪肝嫩滑，产妇喝着舒服，恢复也快。下面分享几个做猪肝汤的关键技巧，家政阿姨们可以学起来。

猪肝汤的做法步骤

食材准备：新鲜猪肝200克、生姜3到4片、红枣5到6颗、枸杞一小把、料酒少许。第一步，猪肝切成薄片（越薄越好），用清水反复冲洗到水变清，然后加料酒和姜片浸泡15分钟去腥。第二步，红枣去核，和姜片一起放入锅中加水煮沸，转小火煮15分钟。

第三步，把浸泡好的猪肝片放入沸水中，大火煮到猪肝变色即可（大约1到2分钟），不要煮太久否则口感老硬。第四步，加入枸杞再煮1分钟，加少许盐调味就可以出锅了。这道产妇补血汤的关键就是猪肝不能煮老、去腥要到位。

做猪肝汤的3个窍门

第一个窍门是猪肝的切法。一定要切薄片，厚度在2到3毫米最好。太厚的话里面不容易熟透，外面煮老了里面还带血水。切之前可以把猪肝放冰箱冷冻30分钟，稍微硬一点更好切。

第二个窍门是去腥。猪肝的腥味主要来源于血液残留，所以浸泡和冲洗很重要。反复用清水冲洗到水变清，再用料酒和姜片浸泡，基本就没什么腥味了。第三个窍门是火候——猪肝下锅后大火快煮，变色就捞，煮过了口感像嚼橡皮。

什么时候喝猪肝汤最合适

产后第一周是喝猪肝汤最好的时间段。这时候产妇身体在排恶露、恢复气血，猪肝的补血效果正好对症。一周喝2到3次就可以了，不需要每天都喝。到了第二周，可以逐渐换成其他补汤——鸡汤、鱼汤、排骨汤轮换着来，营养更均衡。

需要注意的是，猪肝虽然补血效果好，但胆固醇含量也比较高。产后妈妈如果有高血脂或者体重管理需求，要适当控制食用量。另外一定要买新鲜的猪肝，颜色鲜红有光泽、表面湿润有弹性的才好。颜色发暗或者有异味的不要买。

相关推荐：月子餐做法 | 产后恢复 | 产后饮食